【美食】|台北無菜單料理-よるYoru Omakase 窯烤和牛 日式法餐預約制私廚

紀錄時間:2019.10.08

    適逢10月慶生,這次想要來點不同以往的美食大餐慶祝,找到Yoru Omakase 這家位於東區日式法餐窯烤和牛無菜單微風廣場小巷弄內的高檔私廚料理,他們是不接散客採全預約制,老闆為了讓每個客人盡情享用佳餚,不求翻桌率,每天只限定12位客人~也因為座位有限,不開玩笑,真的真的要提早預訂唷~

循著地址而來,門口真的很低調,不容易發現他是間餐廳,就如同老闆說的,因不接散客當然就越低調越好。

門口

     餐廳主打無菜單的和牛料理,每一季的菜色都會做變化,所以,若你一季當中有再次造訪,可以事先告知服務人員,菜單可以做客製化的變化。

至於消費的金額,會依每一季食材及菜色不同,套餐的價格也有所不同,價位大約落在2800~3800之間。我們這次是預定的是2019年秋季的菜色,秋季餐點 /九品 / 1人 / 3800 +10% 服務費。

在用餐開始之前,廚師會先將當天會食用的新鮮牛肉先做展示~ 今天的主角,也就是牛舌、肋眼及菲力,看到油花的缐條,真是期待今天的餐點。

由左至右為牛舌/肋眼/菲力

    室內空間不算大只有12個位子,每個座位都可以看到廚師做料理的用心及處理食材的細節,在品嚐美食的同時也能同時看到,味覺與視覺到能得到滿足。廚房中有一個窯爐,食物的料理透過燒烤,會呈現出不同的風味!

今天大約有9道主食,再加上一道甜點,準備上菜囉!

第一道:前菜「甜蝦松子脆片佐青花菜慕斯」

   甜蝦加上酥酥的松子脆片以及青花菜慕斯綿綿的口感,味覺一整個被打開!!

第二道:時令食蔬杏鮑菇鴻禧菇松露 蝦鬆培根

     平凡的杏鮑菇及鴻喜菇有了松露的加持法上變得不平凡…底下還蘊藏了蝦鬆及培根酥酥的香鮮味,旁邊白色的泡沫是菇的發酵(液)?

第三道:「和牛散壽司」

散壽司-最底下用蝦做成的段燒,中層是和牛燒烤,日本的白昆布,上面是重新調過味的鮭魚卵、鴨肝的慕斯,吃的時候由上往下壓散攪和著吃就可以了。有海鮮有牛肉再加上鴨肝…還有酥脆的白昆布…口味及口感都很有豐富層次!!

第四道:「松葉蟹腳佐南瓜湯」

    南瓜湯為主體,中間放著松葉蟹的義大利餃子,中間有搭配著台灣手工製作的起司、上面泡沬是莧菜的泡沬,先喝一口湯的原味,再讓起司融入到湯裏。湯的味道滿鮮美的~

第五道:「燒烤牛舌」

招牌窯燒厚切牛舌–牛舌柔軟而紮實外層酥脆,下面搭配蔥薑香料的鹽,也可搭配旁邊特色的煙燻鹽,上面三種不同的花椰菜,搭配覆盆子的醬,看似很跳tone但又互相融合,毫無違和感,牛舌真的軟嫩又好吃。

第六道:「秋刀魚生魚片」

    秋刀魚–很像生魚片的口感,搭配烤過的茄子、放烘乾的蕃茄、source比較特別裏面還有咖啡跟陳酒,綠色的部份是香菜苗、花菇底下是龍鳯菜。秋刀魚完全沒有腥味,就是入口即化~

第七道:「醃製梅子冰沙」

   

第八道:「肋眼菲力牛排」

    腓力牛搭配英國海塩、上面那一塊肋眼,油脂含量出較高,以紅酒source來解膩,二塊牛肉可以交互食用,才不會覺得吃太廋有點太單調,太油又覺得又點膩,蔬菜為油封的蕃茄跟節瓜粉紅色為櫻桃蘿菠及馬鈴薯泥!!和牛等級果然不同凡響~入口即化,其實也不覺得油膩就是軟嫩~久久無法忘懷的口感,真的很驚豔~

第九道:「生蠔炊飯牛肋條秋刀魚刺栗子鬆」

烤過的牛肋條(切片)加上生蠔,烤的酥酥脆脆的秋刀魚的骨及栗子鬆炊飯~沒想到秋刀魚骨可以用這種方式呈現~酥脆的口感其實讓人忘了他是魚骨?~~

第十道:「黑啤酒冰淇淋 無花果 法式吐司」

    冰淇淋是黑啤酒製成但沒有酒味,底層舖燕麥、手工製作的法式吐司很軟嫩,搭配桂圓焦糖跟無花果,雖然是沒嚐試過的組合,卻是很美好的搭配。

   最後~店家還提供了一份小小的生日蛋糕,其實用了前面10到餐點真的已經超飽了,但還是讓人非常驚喜!!真的是超貼心的~開心開心

    雖然只有10道菜,可是吃下來卻非常的飽~~和牛的部分真的好好吃,是入口即化的口感,令人久久無法忘懷,是一家會令人想再度造訪的餐廳。

地址:台北市中山區八德路二段332巷16號1樓

電話:+886-2-2776-0322

營業時間:晚上18:00-23:00

備註:要記得預約喔,不接散客,不過從外觀也看不太出來是餐廳!

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