「有別於濃厚系拉麵給人的震撼感，淡麗系拉麵反而更加平易近人！」

而若提到台北有名的淡麗系拉麵，「柑橘拉麵」肯定是排名前幾名的拉麵店。目前柑橘已經有「柑橘Shinn-soba」、「柑橘Shinn-鴨蔥」這二家，而位於信義區的「柑橘Shinn-魚水」是2022年新開張的第三間店。

「柑橘Shinn-魚水」是以柑橘搭配魚湯為主軸，漁獲從宜蘭粉鳥林漁港直送，依每日捕穫的魚種不同，其湯頭、生魚片也不同！生魚片叉燒透過，以熟成、稻燻來呈現魚肉的鮮甜。

每日限量的特製拉麵，你一定要來嚐嚐這個好滋味～

「在台灣～熱門的拉麵店，排隊是必備的。」

等待的同時，先來看一下吃什麼好呢？

不過，今天倒是沒實體菜單可看，而是要到FB去看一下今天公告的是什麼口味的拉麵，主要就是看有捕到什麼魚喔。

可以說他是「拉麵界的無菜單料理」喔！

我們今天可以享用到的是「歯鰹（煙仔虎）柑橘淡麗 $240 /魚白湯$260元 」，不過，魚白湯只有少量的幾碗，我應該是無緣了！

等約莫一個小時，終於可以吃了唷！

「柑橘Shinn-魚水」室內空間不大，中間有一個可以容納約20人的大長桌，再加上一個靠牆的邊桌，很極簡風喔！

每個人依排隊的順序，到櫃台結帳後依序入座，接著你可自行取用筷子、湯匙、水還有湯喔！

白開水都有放入柑橘片來增添風味！

桌子放著一塊木板，「魚水」二字烙印在板子上，這塊板子就像是拉麵的伸展台，大家坐著等著，期待拉麵的華麗登場！

我點了「歯鰹（煙仔虎）柑橘淡麗」，另外再加上一顆蛋，最後，服務人員依今日的生魚片數量，開放可以額外加點生魚片，總共有15份，不考慮點就對了！

歯鰹（煙仔虎）柑橘淡麗（加一顆蛋及生魚片）/ $320元

出餐時，每次依序會有二碗拉麵登場，大家就像鑑賞家一様，先「攞盤」、「拍照」再「品嚐」，就像是一場拉麵發表會～哈哈！

淡麗系拉麵，就像是淸湯掛麵一様，不像濃厚系拉麵般豐盛華麗。

「檸檬片可以先拿起來，否則會變苦一點，生魚片若不想吃太熟，也可以先拿起來喔！」服務人員很貼心的小提醒！

喝了一口檸檬、柑橘入味的湯頭，這滋味真的是太美好，入口的感覺不像味噌湯頭那般那樣強烈，明白的告訴你我就是味增口味，反而是魚的鮮味與柑橘的味道，二者相互交錯出美味，就像高低音交錯的音符，譜出一首美妙的歌曲！

麵條是細而圓滑，份量不多但可加麵喔！額外加點的一顆蛋好吃又入味！

生魚片放在高湯中，湯的溫度不高，魚片微微的熟了，肉質吃起來軟嫩細緻，有炙燒生魚片的口感，且因為有湯汁就更加滋潤，非常好吃喔！

今天的魚獲是「煙仔虎」！

「煙仔虎」是許多釣客喜愛的魚種，現釣現吃生魚片，可吃的到新鮮的滋味，不過，有經驗的師傅會將其熟成後，反而吃的到更多來自魚本身的美味！

熟成、稻燻後的生魚片，不用加任何佐料，就有淡淡的鹹味及香氣，且仍保有生魚細緻口感，若不喜歡吃太生的朋友，可以把他放入湯中，再讓他慢慢的「熟成」一下喔！

在台灣「一蘭拉麵」、「Nagi」、「Okaeri お帰り 你回來啦拉麵」、「一風堂」等，都是很多人喜歡的濃厚系拉麵店。

不過，淡麗系的「柑橘拉麵」也很受到歡迎喔。

「柑橘拉麵Shinn-魚水」的拉麵滋味，就像是享受一場美妙的拉麵饗宴！

🍜柑橘拉麵Shinn-魚水（三店) 📮 台北市信義區基隆路一段428號 ☎️11:30～14:00 & 17:00～20:30 官網：https:https://ramen-shinn.business.site FB: https://m.facebook.com/sobashinncitrus/