水波爐、壓力鍋、鑄鐵鍋、電鍋，料理的工具樣樣齊全了，若要自己做個健康的好料理，只要有心其實也不算太困難。我們就從最近剛上手的「WMF壓力鍋」開始紀錄起吧！
入手這個壓力鍋，其實是剛好momo打折時入手，外型好看又很方便使用，大大減少烹調時間及瓦斯的費用，很推薦給小家庭來使用！
有關壓力鍋的使用方式，可以到網路查詢一下，或是之後我也可以來寫一篇關於壓力鍋的使用方式，畢竟，正確的使用鍋具才能做出好的料理！
這次我們要來製作的是「紅燒牛腩」，過程其實不難，我們從「備料」、「煎炒」、「悶煮」三個動作帶大家來做這道菜。
《備料》
小家庭必去的「全聯福利中心」，主要的牛腩就在這裏買的，costco的份量就有點太多，其他的就是用平常家中就有的食材！
#食材
- 牛肋條：約600g
- 紅蘿蔔：半條
- 馬鈴薯/ 白蘿蔔：半條
- 牛蕃茄：1～2顆
- 蒜頭：3～4顆 （爆香用）
- 辣椒：1 條
- 八角：2～3顆
#調味料
- 米酒：2～3大匙
- 醬油：3大匙
- 鹽：1/6 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 辣椒醬 ： 一大匙
- 水 ：500cc
將紅蘿蔔/馬鈴薯用刀切成塊狀，牛肋條切成長段，大約接近食指長度就可。
《煎炒》
將牛肉稍微用水清洗一下，在壓力鍋中放點油，開中小火等油熱，再放入牛肋條煎一下，表面大約半熟後起鍋！
接著，要做爆香的動作，我是使用蒜頭來處理，也可再加薑片或是蔥白等來增加香味。
簡單爆香後，把所有食材都放入鍋中，最後，加入水及調味料！
《悶煮》
蓋上蓋子後，將壓力鍋扣上安全開關上鎖，火力開至中火不超過鍋身！
接下來分成三個階段
- 第一階段：先開中火烹煮至主閥出現第二條橘缐，此時鍋內壓力就己足夠！
- 第二階段：關至小火，繼續煮10分鐘，烹煮過程中需留意主筏的橘缐是否保持二條缐，隨時調整火力來維持鍋內壓力！
- 第三階段：時間到關火，不要立即開蓋，等待約15～20分鐘，使用自然洩壓的方式，等主閥的壓力線消失後就可以開蓋子！
《試吃》
開蓋後，再用鹽或醬油來調整味道，就大功告成了！
使用壓力鍋來燉牛肉真的是很快速，若是用一般的調理方式，大约需1～2個小時，真的差異頗大！
很快速完成這道紅燒牛腩，再加點青菜、麵條，就是一碗好吃的紅燒牛腩麵！
我們這次使用的WMF壓力鍋真的方便，之後再來煮其他的料理來分享！
《小叮嚀》
- 市面上有各種廠牌的壓力鍋，我們使用的鍋具為「德國WMF Fusiontec prefect 6.5L 」，尺寸大小很適合小家庭使用。
- 無論那一家的壓力鍋，都要記得看一下說明書，若使用WMF的壓力鍋，記得水量控制在不低於1/3 且不超過1/2，避免鍋具損壞！
- 食材份量可自行調整比例！
「德國WMF Fusiontec prefect 6.5L 」 我們是在MOMO上購買的, 有興趣的朋友可以參考看看唷 !
【德國WMF】Fusiontec Perfect 快力鍋 6.5L金屬玫瑰赭紅色